スプレンディド マーレ ベルモンド ホテル

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MEMO

Splendido Mare, A Belmond Hotel, Portofino は、イタリア・リグーリア州ポルトフィーノ港の中心部、ピアッツェッタに面して建つスモールラグジュアリーホテルである。2021年に全面改装を経て再オープンし、客室数は全14室。いずれの客室も港との距離が極めて近く、街と海の生活圏に自然に溶け込むよう設計されている。

同じベルモンドの名作ホテルである、丘の上のスプレンディドに対し、Splendido Mare は「海と街の暮らし」に正面から向き合う存在だ。インテリアはイタリアらしい軽やかさを基調に、リグーリア地方特有の色彩や素材を取り入れ、ヨット文化と港町の空気感を反映。洗練されていながらも気負いのない、生活に近いエレガンスが貫かれている。

館内のダイニング DaV Mare は、単なる付帯施設ではない。イタリア屈指の名門レストラン Da Vittorio の哲学を、ポルトフィーノという港町のスケールに落とし込んだ特別な場所である。ベルガモ近郊ブルザポルトに本店を構え、長年ミシュラン三ツ星を維持し続ける Da Vittorio。その核にあるのは、技巧を誇ることではなく、素材への絶対的な信頼と、家族的な豊かさに裏打ちされた料理のあり方だ。

DaV Mare では、その精神を受け継ぎながら、より軽やかに、より海に近い表現へと昇華させている。料理の主役はリグーリア海の魚介。魚介の前菜や手打ちパスタ、オリーブオイルの使い方に至るまで洗練されていながら、決して重さを感じさせない。港町という立地を意識し、クラシックな三ツ星料理をそのまま再現するのではなく、昼にも夜にも自然に食べられる上質さへと丁寧に調整されている点が特徴だ。

テラス席は港に面し、ヨットのマストや行き交う人々の気配が視界に入る。しかし景色が主役になりすぎることはない。料理、会話、時間の流れが同じ比重で存在し、レストラン全体がひとつの生活風景として完成している。

スパや大規模な共用施設は設けていないが、その分、立地と空間の密度が滞在そのものの価値を高めている。Splendido Mare は、ポルトフィーノを「眺める場所」ではなく、「生きる場所」として体験するためのホテルであり、DaV Mare はその日常に静かに溶け込むための食の入口だ。「最高峰の料理を、日常の延長で味わう」。その難題に対する、静かで確かな答えが、ここにはある。